BOLU BATIK GULUNG JADI BOLU TRIBAL GULUNG

ceritanya ikut kursus bolu batik gulung, kursus di bu arlan, bogor. udah lama penasaraaaaaaaaaaan banget sama bolu gulung ini, pengen banget bisa dan harus bisa. ini benar-benar kegiatan yang cocok banget sama saya, saya suka baking dan suka gambar. pas lah di aplikasikan ke bolu batik gulung ini.
ternyata ikut kursus itu asik ya, jadi banyak kenalan, jadi tau bahan-bahan kue yang wow-amazing-banget ternyata manfaatnya, dan tau banyak tentang tips dan trik buat bolu gulung dan gambar dengan adonan. ih wow gak sih.......
bikin adonannya sih adonan standar bolu kuku ya, yang amazing itu cara menggambar dan menggulungnya. buat saya ini pertama kalinya saya menggambar-gambar pakai piping bag dan adonan kue, biasanya pegang mouse gambar di laptop hehehe ternyata ini tangan lelet banget yaaaaaaak ya ampuuuuuun ada kali 15 menit gambarnya doang. pffffffttttt harus banyak latihan lagi biar luwes. nah! pas gulung, pas gulungnya ini agak deg-degan banget, sama sekali belum pernah gulung ngegulung adonan, dengan ke sok tauan saya, asal saya gulung aja tuh dan taraaaa kaget diteriakin sama bu arlan kalo gulungnya salah wahahaha untung gak patah. ternyata gulungnya itu ya di gulung, di roll. yang saya lakuin itu di lipet hahaha ya pantes diteriakin kayak maling hahaha

ini bolu batik hasil kursus maish berantakan banget ya? hahaha iya laaaah semua mua serba pertama. next will be better.

seminggu setelah kursus, baru sempet praktekin lagi ilmunya, kendala masih sama, yak ini tangan masih belum luwes, masih lamaaaaaaaaaa gambarnyaaaaaaa huaaaaaaaa enak gambar pakai mouse deh, sumpah.

ini hasil praktek lagi dirumah, masih banyak berantakan juga dan lamaaaaaaaaaaaaa gambarnya, di praktek sendiri kali ini saya bisa gulung cake nya sendiri yihaaaaaaa~ tanpa patah lagi. muluuuuussss..

beberapa hasil praktek sendiri dirumah, gambar sendiri dan dengan sok-nya sambil ngajarin mamah dan temannya biar siapa tau bisa jadi kegiatan baru ibu-ibu komplek.

harus banyak-banyak latihan terus, biar makin cepet dan makin luwes tangannya. trus jadi makin cepet terima orderan juga deh hehehe

VERY VERY LAZY BREAD (ROTI TANPA ULENAN BY SANGJIN KO)

sebenernya paling males banget kalo disuruh bikin roti, asli males nguleninnya itu loooooooh. kecuali kao emang lagi bete, beeeh semangat banget bisa banting-banting bejek-bejek adonan hahahaha

sejak ketemu resep lazy bread sangjin ko ini, hampir setiap minggu bikin roti, abis gampang siiiiiiiiiiiiih~ bener-bener no knead, no capek, hasilnya pun lembut.. cumaaaaaa prosesnya aja yang agak lama. gak apalah bikinnya malam baru di panggangnya besok paginya.

No knead bread Sangjin ko
Bahan:
120ml susu cair
100ml air
40gr gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sachet ragi
260gr terigu protein tinggi
40 gr terigu protein rendah
30gr mentega cair

Dalam wadah besar masukan susu cair, air, gula, garam. Aduk sampai larut. Taburkan ragi instan. Diamkan 5 menit sampai ragi tercampur air. Lalu aduk rata. Masukan semua terigu sambil diayak, aduk dgn sendok kayu sampai rata. Bentuk adonannya kenyal. Tambahin mentega cair, aduk rata. Tutup dengan plastik/serbet. Diamkan 20 menit di suhu ruang. Setelah itu kempeskan adonan tabur sedikit dgn terigu, bulatkan adonan menjadi bulatan besar dgn menarik bagian bawah rotinya. Taro lagi di wadah, tutup lagi. Diamkan 20 menit. Kempesin, buletin, tutup lagi. Sampe 3x. Kempesin, buletin masukin kulkas selama 5-6 jam atau semaleman. Keluarin dari kulkas, kempesin. Isi sesuai selera, Bentuk. Panggang 20 menit 180c.

TIRAMISU

seminggu ini dapur wangi kopiiiiiiiiiiiii... tiramisuuuuu. siapa yang gak suka cake ini? buat coffee lovers cocok banget nih.

mau? pesan sekarang di La Tarta Jarcake :p 08569086046

MARTABAK KARI

alhamdulillah bisa posting lagi~ kali ini ada martabak kari, bener deh ternyata bikin martabak itu gak ribet. cuma keliatannya aja ya susah tapi kalo dipraktekin beeeeh bakalan tercengan deh ternyata segampang ini. tapi tetep aja ada bagian tersulitnya hahaha gak bisa muter-banting kayak abang-abang martabak gitu, udah nyoba di lempar-lempar malah gak ngelebar, yowes lah di gulung aja pakai kayu :p sebenarnya gak kari-kari banget sih, dagingnya aja di bumbuin kari. dicocolnya pakai kuah cuko kayak di abang-abang. enaaaaaaaaaak.. trus gak mau ribet juga bumbunya pakai bumbu jadi, tinggal tumiiiiiiiiis sreng sreng mateng deeeeeeh~  resep asli dari sajian sedap.

Martabak kari
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Kulit:
200 gram tepung terigu protein tinggi
1/4 sendok teh garam
160 ml air
30 gram minyak goreng
500 ml minyak untuk merendam

Bahan Isi:
200 gram daging giling
2 siung bawang putih, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah keriting, dicincang halus
1/2 sendok makan bubuk kari
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Campuran Perporsi:
25 gram daun bawang, diiris halus
2 butir telur bebek, dikocok lepas
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:
Kulit, campur tepung terigu dan garam. Masukkan air sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan minyak goreng. Uleni sampai elastis.
Timbang masing-masing 75 gram. Bulatkan. Rendam dalam minyak goreng 2 jam.
Isi, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan bubuk kari, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sisihkan.
Pipihkan kulit dan giling tipis. Campur daun bawang, telur, bawang bombay, garam, merica bubuk, dan 50 gram tumisan daging. Aduk rata.
Panaskan minyak dalam wajan martabak. Letakan selembar kulit. Beri campuran isi. Lipat. Goreng sampai matang.

kuah cuko:

sebenarnya kuah cuko ini asal-asal aja dikira-kira, bumbunya cuma asem jawa, gula merah, gula, garam, bawang putih dan cabe rawit dimasak sampai mendidih dan nyusut setengahnya. angkat deh.

Untuk 5 buah

POTATO STICK

akhirnyaaaa ikut-ikutan juga bikin pompom potato, liat kreasi para member di grup masak Facebook bikin penasaran. awalnya sih under estimated duluan, udah kebayang ah palingan ini perkedel namanya aja yang dibagusin hahaha ternyata pemirsaaa ini mirip. hahaha gak menarik banget ya? yaaa bisa dibilang perkedelnya wong londo. bahannya sama-sama kentang cuma bumbunya aja yang ke bule-bulean. pake kejuuuuu..

potato stick ini aku adaptasi dari si pompom itu, katanya pompom ini menu breakfastya salah satu restaurant fast food tapi saya sendiri malah gak tau dan belum pernah nyoba rasa yang di sana itu seperti apa. kalo diliat-liat resepnya ini rasanya mirip-mirip kroket tapi minim bumbu, iya wong diresep aslinya gak pakai garem, gula dan lain sebagainya. hanya mengandalkan rasa gurih dari keju dan manis dari susu. kebetulan Anggi, salah satu teman ku di grup masak sudah eksekusi duluan resep ini dan dia bilang enak banget kalo dimakan pakai saus cabe dan mayonese. oke siiip ikut eksekusi lah~ penasaran juga sekalian tester buat dijual nanti pas bazar di kampus. karna ini buat dijual makanya aku buat bentuk stik ini, biar gampang dimakannya. dan modifikasi sana sini biar rasanya pas dilidah dan berbumbu. thanks ya anggi udah kirimin resepnya, resep aslinya pun saya gak tau siapa punya hihihi maaf yaaa..

ini resep yang udah aku modifikasi. here we goooo~

POTATO STICK

modified by Yunita Widiyani La Tarta

bahan:

500 gr kentang, kupas, lalu kukus sampai matang dan empuk.

140 gr keju cheddar parut

2 sdm susu kental manis

1 sdt garam

1/2 sdt gula

1/2 sdt lada

kornet/sosis potong kecil-kecil secukupnya

1 butir telur, kocok

tepung roti kasar 

saus cabe, mayonese

stik es krim

cara:

1. hancurkan kentang yang sudah dikukus sampai lembut. bisa gunakan garpu atau ulekan.

2. campur keju, susu, dan bumbu-bumbu aduk sampai rata dan dirasa adonan sudah mulai lembut.

3. siapkan stik es krim, ambil adonan kentang dan tempekan pada stik es krim berbentuk memanjang menutupi stik nya, sisakan sedikit ujungnya untuk pegangan. lakukan sampai habis. 

4. masukan kentang yang sudah dibentuk tadi ke dalam kocokan telur lalu ke tepung roti, lakukan sebanyak 2 kali agar lapisan luarnya kokoh.

5. simpan dalam freezer selama 1 jam. keluarkan, lalu goreng hingga kecoklatan. sajikan dengan saus cabe dan mayonese.

MACARONI SCHOTEL

sekali lagi, saya cheesy lover. apapun yang pake keju dan berasa keju pasti suka. (ah semua juga suka hahaha) ini salah satu bakulan saya juga. awalnya cuma buat konsumsi ajaaa. kasih ke temen-temen dan banyak yang bilang enak. minta dipasarin juga waaah makin semangat deh nambah bakul lagi hihihi
macaroni schotel ini kesukaan sayaaaa, kesukaan temen-temen jugaaaa rasanya yang creamy, gurih, dicocol saus cabe, dimakan hangat-hangat waaaaah nagiiiiiiiiih.. gak percaya ini bikin ketagihan? tanya nurul & faisal hahaha. nama orang yang disebutkan pertama itu yang paling maniak sama ini schotel, bawaannya minta bikinin muluuuu.. ya gak buuu? hahaha
mereka juga nih yang antusias buat dipasarain. insya Allah bisa laris manis eh laris gurih kayak jarcake juga. amiiiin..

entahlah siapa yang udah menciptakan makanan lezat ini, yang pasti terima kasih banyak sudah memperkenalkan macaroni schotel ini. kalo dilihat dari namanya kata schotel ini berasal dari bahasa Belanda, yang artinya piring. berarti ini macaroni yang disajikan di dalam piring. kalo la tarta penyajiannya di dalam cup aluminium foil berarti namanya jadi macaroni kop dong? hihihi kalo di inggris ada namanya mac n cheese kalo itu benar-benar creamy dan basah dan ngeju bangeeeet tapi kayaknya terlalu benyek kalo ini. 

ini resep yang dipake di La Tarta, resep standar kok hasil modifikasi sana sini. kurang lebih begini resepnya:

MACARONI SCHOTEL LA TARTA

bahan:

250 gr macaroni, rebus sampai aldente~

500 ml susu cair

2 sdm margarin

1 bawang bombay, cincang

1 kaleng kornet kecil

1/2 jagung manis, diserut

1 wortel

3 sdm terigu

1/2 sdt pala bubuk

1 sdt garam (sesuai selera)

1/2 sdt lada

1/2 sdt gula

100 gr keju cheddar parut

20 gr keju edam parut

2 butir telur

saus bolognese instan

keju untuk toping

cara membuat:

1. panaskan margarin, lalu tumis bawang bombay sampai layu dan harum.
2. masukan terigu sedikit demi sedikit sambil terus di aduk. lalu masukan susu cair. aduk sampai rata dan tepung larut. lalu masukan garam, gula, lada, pala, dan keju cheddar. aduk rata sampai keju larut. matikan api.
3.masukan macaroni yang sudah direbus. aduk rata hingga agak dingin. lalu masukan telur. aduk rata lagi, terakhir masukan keju edam.
4. panaskan oven, masukan adonan macaroni ke dalam aluminium foil cup (saya pakai yang oval panjang 15cm lebar 9 cm) lalu beri toping saus bolognese dan keju samapi menutupi permukaan. lalu panggang sekitar 20 menit atau sampai toping keju kering.
5. angkat dan sajikan.

yang mau simple langsung hap juga bisa kok. pesen aja di La Tarta 08569086046. dijamin bener-bener langsung leeeeeeb~ hahaha

JCC FOR ELS 4 ANNIVERSARY

lagi bener-bener jatuh cinta sama cheesecake.. tapi gak boleh makan banyak-banyak nanti bakulannya rugi (read:lagi program diet) hahahaha
ini cheesecake yang saya bikin buat merayakan 4 tahunnya persahabatan saya dengan jumi, sari, dita, dian, umi,ulfah semasa kuliah. tahun ini spesial, karna ditahun ini kita semua sudah lulus kuliah dan mendapatkan gelar sarjana ekonomi. waktunya kita "berpisah" untuk mengejar cita-cita masing-masing. dan saya dengan bisnis kue saya.

singkat cerita, japanese cheesecake ini jenis cheesecake yang pas banget buat lidah orang Indonesia. gak bikin enek dan gak terlalu padat. teksturnya lembuuuut, ringan, pecah dimulut bleeer endeeees.. rasanya yang gurih manis dan segar dari buah-buahan ini cocok banget buat dimakan rame-rame dalam balutan persahabatan yang kompleks dan aaaah lebay hahaha
sejarahnya cheesecake jenis ini mulai masuk di Indonesia di pertengahan tahun 2004-2005, di Indonesia sendiri pamor cheesecake ini udah ngalahin new york cheesecake, soalya rasa keju yang ringan ini lebih diterima oleh lidah orang asia seperti kita ini.
saya tetap setia pakai resep dari yasaboga yang sudah pernah saya posting disini. rasanya? jangan khawatir dijamin enaaaak gak pernah ragu deh sama resep-resep dari Yasaboga..
resep udah pernah diposting sekarang disini saya mau kasih tau teknik-teknik dalam pembuatan JCC ini. inti dari proses pembuatan japanese cheesecake ini ada di pengocokan putih telurnya. putih telur di kocok terpisah sampai kaku dan berbentuk soft peak. trus pas nyampurin adonan cream cheese dan putih telurnya itu harus pelan-pelan, dengan teknik aduk balik agar udara dari pengocokan putih telur itu bisa tetap terperangkap dan membuat adonan mengembang. kalo ngaduknya gak rata nanti ada bintik-bintik dari si putih telur itu atau kalo si putih telur itu gak sampe soft peak nanti akan ada endapan di bawah kuenya, jadi bantet. tips agar kocokan putih telur menjadi soft peak sempurna itu dengan memberi sedikit perasan air jeruk nipis. atau bisa juga pakai cream of tartar tapi masih meragukan apa itu halal atau tidak. kalo teknik ini sudah benar insya Allah cheesecake gak akan ngambek :)

agak ribet ya? ya emang sih hehehe tapi asik. yang males bikin bisa deh pesen sama saya di La Tarta Jarcake hubungi 08569086046. nyamnyamnyam....

PRACTICE MAKE PERFECT

judulnya klasik ya? iya memang, tapi itu kenyataan..
thread ini khusus untuk saya curhat ya hahaha.. awal mula suka baking itu dari mamah, dari kecil udah biasa liatin mamah bikin kue, entah lah karna saking seringnya liat mamah bikin kue saya sampai hafal step-stepnya, nama-nama bahannya, takarannya, dan umur ku masih sekitar 13 tahun. yak masih smp. waktu masih smp mamah selalu melibatkan saya untuk membuat kue-kuenya walaupun cuma megangin mixer, iya pegangin mixer aja soalnya mamah waktu itu cuma pakai hand mixer. mungkin tujuan mamah adalah biar anaknya bisa dan terbiasa di dapur, sekalian warisin resep-resepnya kali ya hihihi tapi yaaa benar, karna itu sekarang saya jadi bisa baking dan buka usaha kue sendiri. alhamdulillah..thanks mah.. uni ngerasain tujuan mamah sekarang..
berbekal tukang megangin mixernya mamah, dari situ saya tau ciri-ciri adonan sudah mengembang seperti apa, kapan waktu untuk masukin bahan selanjutnya, cara aduk adonan dengan benar seperti apa. yaa bersyukurlah saya jadi gak buta sama hal sepele ini dan semua didapat secara gratiiiisss.. karna banyak teman-teman saya yang benar-benar buta soal teknik baking, bahkan untuk tau arti dari istilah kental berjejak, jambul petruk, aduk balik, soft peak, hard peak aja sampai ikut kursus yang beratus ratus ribu biayanya. hmmm sekali lagi thanks mah udah nularin ilmunya :*
bertahun tahun ciyailah lama banget hahaha yaaa intinya mamah baru mulai lepas aku baking sendiri waktu kelas 1 SMA. dan kue pertama buatan ku itu kue bolu marmer jadul yang atasnya dikasih meses resepnya mamah yang takarannya cuma gelas-gelasan. itu udah seneeeeeng bangeeet bawain hasil baking ke sekolah, bagiin ke temen-temen sekelas, bikinin kue buat pacar, yaaah kayak orang hebat aja deh masih SMA, masih seneng-senengnya gaul ngumpul sama temen-temen udah bisa bikin kue yang gak bisa di bikin sama anak-anak seumuran ku waktu itu dan bahkan masih benci banget sama dapur. saya benar-benar jatuh cinta sama dunia baking sampai akhirnya semenjak SMA itu bercita-cita untuk jadi pengusaha kue, dan keinginan untuk ambil kuliah jurusan tata boga tapi apa boleh buat orang tua malah kurang mendukung kalo sampai harus kuliah tata boga mereka lebih menyarankan untuk ambil kuliah yang umum aja.. haaah yasudah demi orang tua saya rela menyampingkan dulu niatan untuk menseriusi hobi itu. ini bagian tersedih kalo harus di inget-inget lagi :''(. selama kuliah sibuk-sibuknya ngerjain tugas, main sama temen-temen, banyak kegiatan kampus sampai akhirnya udah mulai jarang buat ngebaking :(
singkat cerita semester 4 ada lomba bisnis plan dikampus nah ide kuliner yang aneh-aneh dari otak ku mulai sliweran dan manggil-manggil untuk di realisasikan. akhirnya coba eksperimen lagi di dapur dan tercipta lah makanan nyeleneh namanya "Burger Rendang" hasil kreasi saya dan sahabat saya dari situ mulai nyentuh "teman-teman" di dapur lagi deeeh keterusan sampai yang namanya tugas kuliah malah di kesampingin dulu hahaha demi hobiiiiiiii..cinta matiiii.. hahaha dan dengan bangunnya semangat baking lagi mulai serius nyoba beberapa resep baru. sampai bertekat abis lulus harus mulai bisnis kue! semangat!!!! buat ngebaking khususnya untuk cake hias skill saya masih nooooool bangeeeet. masih kaku buat ngedekor, mau liat gak hasil dekorasi cake saya buat ulang tahun mamah saya di tahun 2013 lalu? begini nih kuenya hahaha jangan diketawain yaaa.. belum punya ilmu photography juga jadi foto seasalnya deh hahaha. duh gimana pun juga ini sejarah buat saya :p

cake hias pertama buat ulang tahun mamah ke 47

dan benar, syukur alhamdulillah setelah lulus saya malah belok sendiri dari sahabat-sahabat saya. semua sibuk cari kerja kesana kemari saya cuma sibuk baking, nyoba resep baru, belajar dekorasi kue, terima pesanan kue kecil-kecilan sampai akhirnya berani seriusin bisnis kue ini dengan memanfaatkan moment idul fitri, yes benar! saya mulai jualan kue kering lebaran. subhanallah alhamdulillah omzetnya bisa lebih dari penghasilan perbulan temen-temen yang udah kerja duluan. dari sini saya benar-benar bertekat harus serius bisnis kue, walaupun capek tapi gak terasa yaa soalnya benar-benar di kerjain dari hati, benar-benar kerja sesuai passion daripada harus kerja di kantor akuntan yang cuma kepaksa doang pasti bakal ngebetein dan gak bener jadinya. alhamdulillah dengan dukungan banyak pihak akhirnya tgl 8 September rilis lah LA TARTA JARCAKE. spesialis jarcake dan cake. alhamdulillah pesanan berjalan lancar jaya maju terus pantang mundur hehehe..
emang nyimpang jauh sih dari basic ilmu yang saya punya, tapi saya bisa menerapkan banyak ilmu semasa kuliah ya di bisnis ini. bisa tau bagaimana caranya berpromosi, tau bagaimana harus membaca peluang, melihat kondisi pasar & selera konsumen, mengelola biaya produksi, bahan baku, time management, mengelola keuangan. quality control, bikin laporan keuangan, dan maaasih banyak lagi yaah gak nyesel-nyesel banget sih kuliah ekonomi hihihi tetap berterima kasih sama kedua orang tua, benar banget, orang tua itu tau apa yang terbaik untuk anaknya. subhanallah..
beruntung banget orang-orang disekitar saya banyak yang mendukung pilihan saya untuk berbisnis ini. walau saya tau mamah masih pengen anaknya kerja di kantoran kayak temen-temen yang lain tapi liat lah maaaah nanti uni bikin kantor sendiri. amiiiiin. semua ini buat kalian. mamah, bapak :* terus doain uni yaaaa.. uni janji bakal bahagiain kalian, bikin bangga kalian dan nunjukin ke orang-orang kalo prinsip anti mainstream ini bakal bawa uni menuju kesuksesan, dunia akhirat. amin.. berbekal skill otodidak di dunia baking dan ilmu bisnis dari bangku kuliah saya yakin semua bisa saya jalani. practice make perfect, experience make more perfect..
untuk mengenang sejarah saya cantumin beberapa foto hasil baking dari awal sampai sekarang biar bisa ditunjukin ke suami dan anak saya suatu hari nanti hahaha..

salah satu cake hias pertama yang berhasil di dokumentasikan ini tiramisu cake yang dibuat pakai tepung premix

cake hias kedua dan pertama kalinya mainan spuit hahaha

KUE KERING LEBARAN

bismillah...tahun ini mulai memasarkan cookies, terbuat dari 50% margarin + 50% butter. bahan-bahan berkualitas, rasa premium, dengan harga bersahabat. 

hubungi: 08569086046 // bbm: 21BEC0CD

SAGU KEJU EDAM

THUMBPRINT COOKIES BLUEBERRY

COKTAR 

ALL COOKIES, PREMIUM TASTE, CALL: 08569086046//BBM:21BEC0CD

COKTAR (COKLAT TART) karna nanas sudah terlalu mainstream

aha! muncul lagi ide buat variasi kue kering lebaran tahun ini. keseringan makan nastar tapi isinya dibuang. akhirnyaaaaaa coba aja bikin nastar dengan isi lain. nah karna aku penggila coklat, kepikiran buat nastar tapi isinya coklat. sempat kepikiran kalo adonan nastar biasa trus di isi DCC aja. tapi kok kayaknya gak asik ya, si coklatnya pasti bakal jadi keras. oke lah, tanya google aja hahaha akhirnya ketemu nastar isi coklatnya mbak ricke ordinary kitchen waaah kayaknya isiannya lembut nih. okelah di coba. hihihi nyontek resepnya ya mbak :D
untuk kulit nastar aku pakai resep NCC yang sudah terbukti enaaaaaak dan yang paling hafal diluar kepala resepnya.
fix ini enaaaaaaaaaaak. perpaduan tart yang ngepril krenyes2 dengan coklat pasta yang lembut dan nyoklat abis omaygaaaaaaaaat gak cukup setopleeees..

disini ya aku cantumin resepnyaaa.. 

Bahan :

250 gr butter

250 gr margarin

100 gr gula halus

4 butir kuning telur

700 gr tepung terigu serbaguna 

4 sdm susu bubuk full cream

Cara Membuat :

- Kocok butter, margarin, gula halus dan telur dengan mixer kecepatan rendah, sebentar saja asal tercampur rata.

- Masukkan campuran terigu dan susu bubuk yang sudah diayak sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

- Ambil adonan, pipihkan, beri isian dan bulatkan. Atau bisa dibentuk sesuai selera. Tata di atas loyang.

- Oven dengan suhu 150'C hingga setengah matang kemudian keluarkan dari oven.

- Biarkan uap panasnya hilang, baru dioles dengan kuning telur.

- Oven kembali hingga matang dan berwarna keemasan.

- Angkat dan dinginkan di atas cooling rack baru dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.

Bahan isi cokelat: 

100 gram terigu protein sedang, ayak

20 gram cokelat bubuk 

90 gram gula pasir 

35 gram butter/margarin 

35 gram air matang 

75 gram dark cooking chocolate, dicincang

Cara membuat Isi:

1. Campur dan ayak terigu dan cokelat bubuk. Sisihkan.

2. Campur gula pasir, butter/margarin dan air. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan gula larut.

3. Masukkan dark cooking chocolate cincang dan aduk-aduk hingga seluruh cokelat meleleh dan tercampur rata. Matikan api.

4. Masukkan campuran terigu dan cokelat bubuk. Aduk rata dengan sendok kayu. Nyalakan kembali api kecil, aduk-aduk hingga membentuk adonan pasta yang licin dan kalis. Angkat. Biarkan hingga agak hangat (saya masukin kulkas dulu, soalnya isiannya berminyak sekali ternyata)

5. Pulung adonan isi dan bentuk bulatan yang disesuaikan dengan besar kecilnya ukuran nastar. Sisihkan.

Topping:

2 kuning telur+1sdm susu cair sbg olesan.

Dan DCC (coklat blok) yg sudah di cairkan. coret2 di atas kue yang sudah dingin, angin2kan lalu kemas dalam toples kedap udara :)

bagi yang malas bikin, mau langsung icip, bisa kok pesan sama aku hihihi bisa hubungin aku di

pin bb: 21BEC0CD atau lewat sms/wa: 08569086046

Lik

JAPANESE CHEESECAKE

akhirnyaaaaaa kembali lagi ngisi blog setelah vakum beberapa bulan karena harus menyelesaikan studi, daaaaan alhamdulillah sekarang sudah bergelar Sarjana Ekonomi. hihihi
kali ini aku mau share kue untuk ulang tahun ku yang ke 22. hihihi tukang kue kalo ulang tahun ya bikin sendiri kuenya. semua sesuai selera yang mbikin, mau asin kek, manis kek, asem kek hahaha emang ada kue yg asem?? oke, karna bosan dengan kue2 manis, akhirnya milih bikin cheesecake yang gurih2 gitu tapi maunya yang ringan2 aja, yaudah bikin japanese cheesecake aja deh.



resepnya, seperti biasaaa hasil nyontek dari yasaboga.. hehehe

Japanese Cheese Cake
(Sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)
Bahan:
- 50 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 60 gram butter
- 250 gram cream cheese (pake merek yummy)
- 120 ml whipped cream 
- 3 kuning telur
- 1 telur utuh
- 5 putih telur
- 2 sdt kulit jeruk lemon
- 1/8 sdt garam
- 125 gram gula
- 1 sdm perasan jeruk lemon
Cara membuat:
- Oles loyang ukuran 20 cm dgn mentega, Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius.
- Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
- Campur butter, cream cheese, dan whip cream. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.
- Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan telur utuh. Aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
- Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang yg lebih besar berisi air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing yaaaa... ada juga yang lebih lama sekitar 90 menitan). Keluarkan dari oven.
- Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Kelupas perlahan kertas rotinya. Siap disajikan dg olesan glaze di atasnya atau diberi topping sesuai selera.

JCCnya aku hias pakai whipped cream dan buah2an. jadi segeeeeeeeer.. manis, gurih, asin, asemnya dapeeeeet

KLAPPERTART DURIAN

sesuai namanya, ini klappertart duren abeeeeees... ini pertama kalinya aku bikin klappertaart. makanan khas manado yang katanya peninggalan belanda ini sekarang udah ada banyak modifikasinya. ada yang rasa coklat, rasa keju, rasa durian. nah yang terakhir ini yang menggoda. kebetulan juga dikasih resep klapy durian ini sama mbak yennyke, salah satu teman di grup BRM. makasih banget mbak yeeen, ini pertama kali loh aku buat klappertaart. beliau itu juragan rumah durian, semuaaaa serba durian katanya. aaah yang bikin ngiler ya klappertaart duriannya. karna jauh dan gak bisa icip sama mbak yenny di kasih tau deh resepnya, akhirnya bikin sendiri deh, lumayan buat ngilangin penasaran hihihi tapi next time mau coba yg buatan mbak yenny aaaaah yaah jauh mbak yenny di surabaya hiks hiks :'(

klappertaartnya aku kasih toping macem dikasih kismis, dikasih keju, sama selai blueberry. aku bikin setengah2 resep, setengah yang original setengah lagi di kasih durian.  rasanya sama-sama enaaaak..

untuk klappertaart durian aku buat 1/2 resep dibawah ini, 1/2 resepnya lagi dibuat yg original.

KLAPPERTAART DURIAN
ala mbak yennyke BRM dimodifikasi oleh yunita widiyani

bahan-bahan:
50 gr tepung terigu (aku pake 100gr terigu soalnya gak pake tepung custard)
75 gr maizena
50 gr tepung custard
1000ml susu cair
200gr gula pasir (aku pake 150gr)
1/2 sdt garam
100gr mentega tawar + 50gr margarin
6 butir kuning telur ayam
1 kaleng susu kental manis (tambahan aku sendiri)
2 butir daging kelapa muda, dikeruk dan di potong2.
200gr daging buah durian.

cara membuat:
1. campur tepung terigu dan tepung maizena dan tepung custard (jika ada) dengan 250ml susu cair, aduk hingga tercampur rata. sisihkan
2. rebus sisa susu cair dengan gula pasir dan garam sampai mendidih, masukan campuran larutan terigu (sambil disaring biar gak bergumpal2) sambil diaduk sampai mendidih, lalu masukan mentega dan margarin. aduk sampai rata.
3. masukan kuning telur yang sudah di kocok terlebih dahulu, dengan cara di pancing (ambil sedikit larutan susu kedalam mangkok kuning telur di aduk rata, lalu tuang ke larutan susu. gunanya agar kuning telur tidak matang) aduk rata sampai mengental.
4. setelah mengental masukan daging kelapa, daging durian, dan kismis. (untuk yang original daging durian di skip) aduk cepat sampai mengental dan meletup2. lalu matikan api. aduk2 sampai uap panasnya hilang. baru di taruh ke cup alumunium foil. setelah agak dingin baru dikasih toping. toping terserah apa aja, aku pake parutan keju, selai blueberry dan ada juga yang di kasih meses. lalu taruh di kulkas. dimakan dingin enak bangeeeeeet.. sajikan.

selamat icip iciiiiip :D

BEEF FLOSS ROLL BUN

kayaknya varian roti ini udah gak asing lagi buat kita yang doyan jajan ke bakery terkenal di pusat perbelanjaan. yaps floss roll bun, kalo di bakery itu namanya chicken floss roll bun, karna emang pakainya abon ayam. kalo ini aku pakai abon sapi, jadi namanya beef floss roll bun deh hihihi. aku nemu resep ini di blognya mbak ricke ordinary kitchen, thanks mba resepnya.. beneran enak, gak kalah sama bakery2 terkenal itu (hihihi menghibur diri). roti ini aku panggang pakai double pan. agak overbake, padahal instruksinya jangan sampai overbake, dan akhirnya taraaaa beneran, susah di gulung. huhuhu jadi patah2 dan retak2 gitu. tapi okelah next time bakalan ikutin instruksinya dengan baik dan benar hihihi. floss roll ku botak ya hihihi emang sengaja gak dikasih daun bawang banyak2, gak doyan soalnya. hehe trus juga daun bawangnya pada copot, jadi botak gini deh floss roll ku. hihihi

sebenarnya udah bete sendiri kalo bikin roti, maklum belum punya mixer roti jadinya nguleni manual pakai tangan. beeeeh pegelnyaaaaa. tapi pas rotinya jadi, rasa pegelnya hilang seketika. hihihi 

langsung aja deh, ini resepnya:

BEEF FLOSS ROLL BUN

bahan roti:

1. 200gr tepung terigu protein tinggi

2. 50 gr tepung terigu protein sedang

3. 6 gr ragi instan (1/2 bungkus)

4. 1/4 sdt bread improver (aku gak pakai)

5. 2 butir kuning telur

6. 100ml air es (aku pakai air hangat2 kuku soalnya nguleninya manual pakai tangan)

7. 50 gr margarin (aku pakai salted butter)

8. 30 gr gula kastor (pakai gula bubuk)

9. 1/2 sdt garam (gak pakai soalnya udah pakai salted butter)

10. 15 gr susu bubuk

toping:

1. 1 kuning telur, kocok lepas

2. irisan daun bawang

3. wijen yang sudah di sangrai

filing:

1. abon sapi

2. mayonaise

3. saus sambal (tambahan ku sendiri)

campur mayonaise dan saus sambal, aduk rata. sisihkan

cara membuat:

1. campur tepung, gula, susu bubuk dan ragi. aduk rata. lalu masukan kuning telur sambil di uleni dan tambahkan air sedikit demi sedikit. kalo sekiranya sudah cukup airnya gak perlu di habisin, atau sebaliknya. 2. uleni adonan sampai setengah kalis, lalu masukan margarin dan garam. uleni lagi sampai kalis dan elastis. tadi aku nguleni manual pakai tangan kira2 sampai 30 menit, abis itu KO. hahaha

3. bulatkan adonan, tutup dengan serbet basah dan diamkan kurang lebih 40 -60 menit atau sampai adonan mengembang 2x lipat.

4. kempeskan adonan, gilas bentuk kotak ukuran 30x30

5. letakan di atas loyang yang sudah dioles margarin lalu diamkan selama 15 menit.

6. tusuk-tusuk dengan garpu agar tidak mengembang saat di panggang, lalu oles dengan kuning telur, taburkan daun bawang dan wijen. lalu panggang dalam oven di suhu 180'c selama 15 menit. menurut mbak ricke jangan sampai overbake biar rotinya gampang di gulung dan gak retak. aku sih pakai double pan, apinya pakai api keciiiiil banget, trus dibolak balik juga biar matang merata atas bawah.

penyelesaian:

1. balik roti di atas kertas roti, pakai kertas nasi juga bisa, kayak punya ku hihihi

2. oleskan mayonaise dan taburi abon sapi. gulung perlahan dan padatkan.
3. potong2 jadi 5 bagian atau lebih, oles ujungnya dengan mayonaise dan abon sapi.
siap disajikan.

agak rumit memang kalo cuma di baca, ayok coba di praktekin. ikutin step by stepnya dan voilaaaa akan ada kata 'ooooh gampang ternyata' yang keluar dari bibir anda hihihi selamat icip-icip :D

EGGLESS BROWNIES (TANPA TELUR)

yeeeeeeeay..... ini sueneng banget eksperimen beneran judulnya, browniesnya gak pakai telur, gak pakai mixer, gak pakai kukusan, gak pakai oven, gak pakai loyang *loh hihihi

iya ini brownies tersimpel yang pernah aku buat, tinggal campur2 aduk2 panggang pakai double pan, jadi deh. memang agak tricky dalam pembuatan brownies ini. salah salah bisa bantet, alias gagal. 

rasanya gak terlalu beda sama brownies yg pakai telur, sama2 nyoklat, sama2 kering, sama2 enak, sama2 cepat habis hahaha. aku bikin kue ini buat nemenin sahabatku yang mau sidang skripsi, bikinin yg nyoklat2 biar gak stress. tapi ternyata telur dirumah benar2 abis, dan gak sempat beli. akhirnya nekatlah buat brownies gak pakai telur. hampir mirip2 sama eggless cake cuma ini pakai dark cooking chocolate yang bikin nyoklat banget dan walaupun kering jadi gak seret. karna lupa ngolesin margarin ke loyang dan buru2 makanya browniesnya di panggang pakai double pan aja lah biar cepet dan gak ribet. pokoknya ini benar2 super duper kilat deh bikinnya. ini resep untuk 1 loyang double pan. 

EGGLESS BROWNIES

yunita widiyani

bahan2:

250 ml susu cair yang di hangatkan sebentaaaar aja

1 sdt air jeruk nipis

80 ml minyak sayur

125 gr tepung terigu

100 gr Dark cooking chocolate

150 gr gula bubuk

50gr coklat bubuk

1 sdt soda kue

1/2 sdt baking powder

1 sdt vanili bubuk

kacang tanah sangrai untuk taburan (bisa pakai apa aja, kebetulan yang ada dirumah cuma ada kacang tanah, sangrai, tumbuk, ditabur diatas adonannya deh)

cara membuat:

1. campur susu dan air jeruk nipis, aduk rata. diamkan dan sisihkan sampai adonan menggumpal. (pengganti buttermilk)

2. lelehkan coklat dengan cara di tim, lalu masukan minyak sayur. aduk.

3. ditempat lain, campur semua bahan2 kering, lalu masukan campuran coklat dan susu, aduk, cukup sampai rata dan pelan2, jangan overmix ini yang seringkali membuat kue jadi bantat dan bahkan menjadi seperti dodol. 

4. panaskan double pan, masukan adonan didalamnya, dan taburkan kacang diatasnya. tutup double pan, panggang dengan api kecil. 5 menit pertama jangan di buka tutupnya. setelah 5 menit baru bisa di buka dan cek apakah adonan mengembang atau tidak, jangan lupa di cek apinya jangan sampai terlalu besar, nanti gosong. aku gak perhatikan waktunya percis cuma kira2 10 menit brownies ku sudah matang, angkat potong2 dan sajikan. 

karna gak sabaran dan keburu2, aku pakai api sedang dan akhirnya tengahnya ada yang gosong. hiks hiks hiks tapi masih bisa di akali, bagian yang gosong aku kerik hihihi. dan saat proses pemanggangan double pannya gak aku bolak balik, cuma di satu sisi aja bisa matang merata kok. selamat mencoba dan good luck.

CHEESE BITTERBALLEN

siapa sangka camilan asal negeri kincir angin ini ternyata mudah dibuatnya, gorengannya orang belanda ini dari bentuknya sekilas seperti kroket, tapi ternyata bahan baku utamanya itu tepung terigu dan daging cincang yang dibuat seperti ragout. tambah mantap lagi karna aku tambahin keju di adonan dan isinya. dan makannya di cuaca hujan seperti ini hangat2 di cocol campuran saus sambal dan mayonnaise beeeeeh enyaaaaaak... aslinya camilan ini disajikan dengan saus mustard tapi dimakan gitu aja tanpa saus juga enaak. 

tekstur camilan ini emang aku bilang mirip perkedel atau kroket cuma bedanya bitterballen ini luarnya garing dalamnya lembuuut creamy nagiiih.. apalagi gigitan kejunya emmm kayaknya kalau pakai mozarella tambah enak deh biar bisa lumeeer dimulut. next time harus coba pakai mozarella nih. 

camilan ini gampang kok dibuatnya, ayok dibuat sendiri.... ini resepnya..

CHEESE BITTERBALLEN

(yunita widiyani)

bahan-bahan:

1. 50gr margarin

2. 75gr tepung terigu

3. 1/2 siung bawang bombay

4. 150gr kornet sapi (sesuai selera bisa ayam cincang, sosis, smoke beef, sayuran juga bisa)

5. 125ml susu cair

6. keju parut secukupnya sesuai selera

7. garam, gula, lada, pala secukupnya sesuai selera

8. 1 butir telur ayam, kocok lepas sebagai pelapis

9. tepung roti secukupnya sebagai pelapis

10. minyak goreng untuk menggoreng.

11. untuk isian, keju cheddar potong kotak2 sesuai selera.

cara membuat:

1. cincang bawang bombay, lalu panaskan margarin dan tumis bawang bombay sampai layu dan harum.

2. masukan tepung terigu, aduk aduk dan masukan susu cair sedikit2 lalu aduk terus sampai rata dan kental. kecilkan api sambil terus diaduk lalu masukan keju parutnya aduk lagi.

3. masukan kornet sapi, aduk rata lalu masukan garam, gula, lada, pala aduk sampai tercampur rata. sisihkan dan tunggu dingin.

4. ambil adonan dengan sendok, pipihkan lalu tata potongan keju ditengahnya. lalu bulatkan. besar kecilnya sesuai selera, kalo aku cuma sebesar bakso lah. lakukan sampai adonan habis.

5. kemudian celupkan bulatan adonan ke kocokan telur lalu gulingkan di tepung roti lakukan 2x sampai rata, biar saat digoreng adonan tidak pecah.

 6. goreng dalam minyak panas dan banyak samapi terendam, goreng sampai kecoklatan dan matang. jangan sering2 dibolak balik biar gak hancur saat di goreng. angkat, sajikan dengan saus sambal atau mayonnaise atau mustard. hasil jadi 18 buah.

CUPCAKE BOUQUET

yihaaaaaaaaaaaaaaa~ cupcake bouquet pertama ku..
buequet ini terdiri dari 17 cupcake dengan base cake buttercake dan buttercream yang pastinya lembut, manis dan aaaah nagiiiiiiih hihihi :3 yang pink ini buttercreamnya rasa strawberry dan yang coklat itu rasa moka.

cupcake bouquet paling cocok untuk hantaran pernikahan, gift untuk orang yg tersayang, cocok untuk moment kasih sayang di bulan februari ini. langsung aja yang mau pesan bisa sms/telp/Whatsapp ke 08569086046 atau pin bb 21BEC0CD.