POTATO STICK

akhirnyaaaa ikut-ikutan juga bikin pompom potato, liat kreasi para member di grup masak Facebook bikin penasaran. awalnya sih under estimated duluan, udah kebayang ah palingan ini perkedel namanya aja yang dibagusin hahaha ternyata pemirsaaa ini mirip. hahaha gak menarik banget ya? yaaa bisa dibilang perkedelnya wong londo. bahannya sama-sama kentang cuma bumbunya aja yang ke bule-bulean. pake kejuuuuu..

potato stick ini aku adaptasi dari si pompom itu, katanya pompom ini menu breakfastya salah satu restaurant fast food tapi saya sendiri malah gak tau dan belum pernah nyoba rasa yang di sana itu seperti apa. kalo diliat-liat resepnya ini rasanya mirip-mirip kroket tapi minim bumbu, iya wong diresep aslinya gak pakai garem, gula dan lain sebagainya. hanya mengandalkan rasa gurih dari keju dan manis dari susu. kebetulan Anggi, salah satu teman ku di grup masak sudah eksekusi duluan resep ini dan dia bilang enak banget kalo dimakan pakai saus cabe dan mayonese. oke siiip ikut eksekusi lah~ penasaran juga sekalian tester buat dijual nanti pas bazar di kampus. karna ini buat dijual makanya aku buat bentuk stik ini, biar gampang dimakannya. dan modifikasi sana sini biar rasanya pas dilidah dan berbumbu. thanks ya anggi udah kirimin resepnya, resep aslinya pun saya gak tau siapa punya hihihi maaf yaaa..

ini resep yang udah aku modifikasi. here we goooo~

POTATO STICK

modified by Yunita Widiyani La Tarta

bahan:

500 gr kentang, kupas, lalu kukus sampai matang dan empuk.

140 gr keju cheddar parut

2 sdm susu kental manis

1 sdt garam

1/2 sdt gula

1/2 sdt lada

kornet/sosis potong kecil-kecil secukupnya

1 butir telur, kocok

tepung roti kasar 

saus cabe, mayonese

stik es krim

cara:

1. hancurkan kentang yang sudah dikukus sampai lembut. bisa gunakan garpu atau ulekan.

2. campur keju, susu, dan bumbu-bumbu aduk sampai rata dan dirasa adonan sudah mulai lembut.

3. siapkan stik es krim, ambil adonan kentang dan tempekan pada stik es krim berbentuk memanjang menutupi stik nya, sisakan sedikit ujungnya untuk pegangan. lakukan sampai habis. 

4. masukan kentang yang sudah dibentuk tadi ke dalam kocokan telur lalu ke tepung roti, lakukan sebanyak 2 kali agar lapisan luarnya kokoh.

5. simpan dalam freezer selama 1 jam. keluarkan, lalu goreng hingga kecoklatan. sajikan dengan saus cabe dan mayonese.

MACARONI SCHOTEL

sekali lagi, saya cheesy lover. apapun yang pake keju dan berasa keju pasti suka. (ah semua juga suka hahaha) ini salah satu bakulan saya juga. awalnya cuma buat konsumsi ajaaa. kasih ke temen-temen dan banyak yang bilang enak. minta dipasarin juga waaah makin semangat deh nambah bakul lagi hihihi
macaroni schotel ini kesukaan sayaaaa, kesukaan temen-temen jugaaaa rasanya yang creamy, gurih, dicocol saus cabe, dimakan hangat-hangat waaaaah nagiiiiiiiiih.. gak percaya ini bikin ketagihan? tanya nurul & faisal hahaha. nama orang yang disebutkan pertama itu yang paling maniak sama ini schotel, bawaannya minta bikinin muluuuu.. ya gak buuu? hahaha
mereka juga nih yang antusias buat dipasarain. insya Allah bisa laris manis eh laris gurih kayak jarcake juga. amiiiin..

entahlah siapa yang udah menciptakan makanan lezat ini, yang pasti terima kasih banyak sudah memperkenalkan macaroni schotel ini. kalo dilihat dari namanya kata schotel ini berasal dari bahasa Belanda, yang artinya piring. berarti ini macaroni yang disajikan di dalam piring. kalo la tarta penyajiannya di dalam cup aluminium foil berarti namanya jadi macaroni kop dong? hihihi kalo di inggris ada namanya mac n cheese kalo itu benar-benar creamy dan basah dan ngeju bangeeeet tapi kayaknya terlalu benyek kalo ini. 

ini resep yang dipake di La Tarta, resep standar kok hasil modifikasi sana sini. kurang lebih begini resepnya:

MACARONI SCHOTEL LA TARTA

bahan:

250 gr macaroni, rebus sampai aldente~

500 ml susu cair

2 sdm margarin

1 bawang bombay, cincang

1 kaleng kornet kecil

1/2 jagung manis, diserut

1 wortel

3 sdm terigu

1/2 sdt pala bubuk

1 sdt garam (sesuai selera)

1/2 sdt lada

1/2 sdt gula

100 gr keju cheddar parut

20 gr keju edam parut

2 butir telur

saus bolognese instan

keju untuk toping

cara membuat:

1. panaskan margarin, lalu tumis bawang bombay sampai layu dan harum.
2. masukan terigu sedikit demi sedikit sambil terus di aduk. lalu masukan susu cair. aduk sampai rata dan tepung larut. lalu masukan garam, gula, lada, pala, dan keju cheddar. aduk rata sampai keju larut. matikan api.
3.masukan macaroni yang sudah direbus. aduk rata hingga agak dingin. lalu masukan telur. aduk rata lagi, terakhir masukan keju edam.
4. panaskan oven, masukan adonan macaroni ke dalam aluminium foil cup (saya pakai yang oval panjang 15cm lebar 9 cm) lalu beri toping saus bolognese dan keju samapi menutupi permukaan. lalu panggang sekitar 20 menit atau sampai toping keju kering.
5. angkat dan sajikan.

yang mau simple langsung hap juga bisa kok. pesen aja di La Tarta 08569086046. dijamin bener-bener langsung leeeeeeb~ hahaha

JCC FOR ELS 4 ANNIVERSARY

lagi bener-bener jatuh cinta sama cheesecake.. tapi gak boleh makan banyak-banyak nanti bakulannya rugi (read:lagi program diet) hahahaha
ini cheesecake yang saya bikin buat merayakan 4 tahunnya persahabatan saya dengan jumi, sari, dita, dian, umi,ulfah semasa kuliah. tahun ini spesial, karna ditahun ini kita semua sudah lulus kuliah dan mendapatkan gelar sarjana ekonomi. waktunya kita "berpisah" untuk mengejar cita-cita masing-masing. dan saya dengan bisnis kue saya.

singkat cerita, japanese cheesecake ini jenis cheesecake yang pas banget buat lidah orang Indonesia. gak bikin enek dan gak terlalu padat. teksturnya lembuuuut, ringan, pecah dimulut bleeer endeeees.. rasanya yang gurih manis dan segar dari buah-buahan ini cocok banget buat dimakan rame-rame dalam balutan persahabatan yang kompleks dan aaaah lebay hahaha
sejarahnya cheesecake jenis ini mulai masuk di Indonesia di pertengahan tahun 2004-2005, di Indonesia sendiri pamor cheesecake ini udah ngalahin new york cheesecake, soalya rasa keju yang ringan ini lebih diterima oleh lidah orang asia seperti kita ini.
saya tetap setia pakai resep dari yasaboga yang sudah pernah saya posting disini. rasanya? jangan khawatir dijamin enaaaak gak pernah ragu deh sama resep-resep dari Yasaboga..
resep udah pernah diposting sekarang disini saya mau kasih tau teknik-teknik dalam pembuatan JCC ini. inti dari proses pembuatan japanese cheesecake ini ada di pengocokan putih telurnya. putih telur di kocok terpisah sampai kaku dan berbentuk soft peak. trus pas nyampurin adonan cream cheese dan putih telurnya itu harus pelan-pelan, dengan teknik aduk balik agar udara dari pengocokan putih telur itu bisa tetap terperangkap dan membuat adonan mengembang. kalo ngaduknya gak rata nanti ada bintik-bintik dari si putih telur itu atau kalo si putih telur itu gak sampe soft peak nanti akan ada endapan di bawah kuenya, jadi bantet. tips agar kocokan putih telur menjadi soft peak sempurna itu dengan memberi sedikit perasan air jeruk nipis. atau bisa juga pakai cream of tartar tapi masih meragukan apa itu halal atau tidak. kalo teknik ini sudah benar insya Allah cheesecake gak akan ngambek :)

agak ribet ya? ya emang sih hehehe tapi asik. yang males bikin bisa deh pesen sama saya di La Tarta Jarcake hubungi 08569086046. nyamnyamnyam....

PRACTICE MAKE PERFECT

judulnya klasik ya? iya memang, tapi itu kenyataan..
thread ini khusus untuk saya curhat ya hahaha.. awal mula suka baking itu dari mamah, dari kecil udah biasa liatin mamah bikin kue, entah lah karna saking seringnya liat mamah bikin kue saya sampai hafal step-stepnya, nama-nama bahannya, takarannya, dan umur ku masih sekitar 13 tahun. yak masih smp. waktu masih smp mamah selalu melibatkan saya untuk membuat kue-kuenya walaupun cuma megangin mixer, iya pegangin mixer aja soalnya mamah waktu itu cuma pakai hand mixer. mungkin tujuan mamah adalah biar anaknya bisa dan terbiasa di dapur, sekalian warisin resep-resepnya kali ya hihihi tapi yaaa benar, karna itu sekarang saya jadi bisa baking dan buka usaha kue sendiri. alhamdulillah..thanks mah.. uni ngerasain tujuan mamah sekarang..
berbekal tukang megangin mixernya mamah, dari situ saya tau ciri-ciri adonan sudah mengembang seperti apa, kapan waktu untuk masukin bahan selanjutnya, cara aduk adonan dengan benar seperti apa. yaa bersyukurlah saya jadi gak buta sama hal sepele ini dan semua didapat secara gratiiiisss.. karna banyak teman-teman saya yang benar-benar buta soal teknik baking, bahkan untuk tau arti dari istilah kental berjejak, jambul petruk, aduk balik, soft peak, hard peak aja sampai ikut kursus yang beratus ratus ribu biayanya. hmmm sekali lagi thanks mah udah nularin ilmunya :*
bertahun tahun ciyailah lama banget hahaha yaaa intinya mamah baru mulai lepas aku baking sendiri waktu kelas 1 SMA. dan kue pertama buatan ku itu kue bolu marmer jadul yang atasnya dikasih meses resepnya mamah yang takarannya cuma gelas-gelasan. itu udah seneeeeeng bangeeet bawain hasil baking ke sekolah, bagiin ke temen-temen sekelas, bikinin kue buat pacar, yaaah kayak orang hebat aja deh masih SMA, masih seneng-senengnya gaul ngumpul sama temen-temen udah bisa bikin kue yang gak bisa di bikin sama anak-anak seumuran ku waktu itu dan bahkan masih benci banget sama dapur. saya benar-benar jatuh cinta sama dunia baking sampai akhirnya semenjak SMA itu bercita-cita untuk jadi pengusaha kue, dan keinginan untuk ambil kuliah jurusan tata boga tapi apa boleh buat orang tua malah kurang mendukung kalo sampai harus kuliah tata boga mereka lebih menyarankan untuk ambil kuliah yang umum aja.. haaah yasudah demi orang tua saya rela menyampingkan dulu niatan untuk menseriusi hobi itu. ini bagian tersedih kalo harus di inget-inget lagi :''(. selama kuliah sibuk-sibuknya ngerjain tugas, main sama temen-temen, banyak kegiatan kampus sampai akhirnya udah mulai jarang buat ngebaking :(
singkat cerita semester 4 ada lomba bisnis plan dikampus nah ide kuliner yang aneh-aneh dari otak ku mulai sliweran dan manggil-manggil untuk di realisasikan. akhirnya coba eksperimen lagi di dapur dan tercipta lah makanan nyeleneh namanya "Burger Rendang" hasil kreasi saya dan sahabat saya dari situ mulai nyentuh "teman-teman" di dapur lagi deeeh keterusan sampai yang namanya tugas kuliah malah di kesampingin dulu hahaha demi hobiiiiiiii..cinta matiiii.. hahaha dan dengan bangunnya semangat baking lagi mulai serius nyoba beberapa resep baru. sampai bertekat abis lulus harus mulai bisnis kue! semangat!!!! buat ngebaking khususnya untuk cake hias skill saya masih nooooool bangeeeet. masih kaku buat ngedekor, mau liat gak hasil dekorasi cake saya buat ulang tahun mamah saya di tahun 2013 lalu? begini nih kuenya hahaha jangan diketawain yaaa.. belum punya ilmu photography juga jadi foto seasalnya deh hahaha. duh gimana pun juga ini sejarah buat saya :p

cake hias pertama buat ulang tahun mamah ke 47

dan benar, syukur alhamdulillah setelah lulus saya malah belok sendiri dari sahabat-sahabat saya. semua sibuk cari kerja kesana kemari saya cuma sibuk baking, nyoba resep baru, belajar dekorasi kue, terima pesanan kue kecil-kecilan sampai akhirnya berani seriusin bisnis kue ini dengan memanfaatkan moment idul fitri, yes benar! saya mulai jualan kue kering lebaran. subhanallah alhamdulillah omzetnya bisa lebih dari penghasilan perbulan temen-temen yang udah kerja duluan. dari sini saya benar-benar bertekat harus serius bisnis kue, walaupun capek tapi gak terasa yaa soalnya benar-benar di kerjain dari hati, benar-benar kerja sesuai passion daripada harus kerja di kantor akuntan yang cuma kepaksa doang pasti bakal ngebetein dan gak bener jadinya. alhamdulillah dengan dukungan banyak pihak akhirnya tgl 8 September rilis lah LA TARTA JARCAKE. spesialis jarcake dan cake. alhamdulillah pesanan berjalan lancar jaya maju terus pantang mundur hehehe..
emang nyimpang jauh sih dari basic ilmu yang saya punya, tapi saya bisa menerapkan banyak ilmu semasa kuliah ya di bisnis ini. bisa tau bagaimana caranya berpromosi, tau bagaimana harus membaca peluang, melihat kondisi pasar & selera konsumen, mengelola biaya produksi, bahan baku, time management, mengelola keuangan. quality control, bikin laporan keuangan, dan maaasih banyak lagi yaah gak nyesel-nyesel banget sih kuliah ekonomi hihihi tetap berterima kasih sama kedua orang tua, benar banget, orang tua itu tau apa yang terbaik untuk anaknya. subhanallah..
beruntung banget orang-orang disekitar saya banyak yang mendukung pilihan saya untuk berbisnis ini. walau saya tau mamah masih pengen anaknya kerja di kantoran kayak temen-temen yang lain tapi liat lah maaaah nanti uni bikin kantor sendiri. amiiiiin. semua ini buat kalian. mamah, bapak :* terus doain uni yaaaa.. uni janji bakal bahagiain kalian, bikin bangga kalian dan nunjukin ke orang-orang kalo prinsip anti mainstream ini bakal bawa uni menuju kesuksesan, dunia akhirat. amin.. berbekal skill otodidak di dunia baking dan ilmu bisnis dari bangku kuliah saya yakin semua bisa saya jalani. practice make perfect, experience make more perfect..
untuk mengenang sejarah saya cantumin beberapa foto hasil baking dari awal sampai sekarang biar bisa ditunjukin ke suami dan anak saya suatu hari nanti hahaha..

salah satu cake hias pertama yang berhasil di dokumentasikan ini tiramisu cake yang dibuat pakai tepung premix

cake hias kedua dan pertama kalinya mainan spuit hahaha